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ISSN : 1225-7060(Print)
ISSN : 2288-7148(Online)
Journal of The Korean Society of Food Culture Vol.41 No.4 pp.349-359
DOI : https://doi.org/10.7318/KJFC/2026.41.4.349

Perceived Halal Friendliness of Korean Food and Its Relationship with Attitudes toward Korean Food and Consumption Intention among Pakistani Muslim Consumers in South Korea

Seonghee Ko1, Hye-Ran Lee2, Hadeeqa Tahir3, Minyoung Kim4, Nariyah Woo5*
1Major in Food & Nutrition, Department of Biohealth Convergence, Sungshin Women’s University
2Department of Food & Nutrition, Baewha Women’s University
3Department of Food and Biotechnology, Graduate School, Hoseo University
4Department of Culinary Science and Food service Management, Graduate School, KyungHee University
5Department of Food Science & Technology, Hoseo University
†

These authors contributed equally to this work.


* Nariyah Woo, Department. of Food Science & Technology, Hoseo University, 20, Hoseo-ro79beon-gil, Baebang-eup, Asan-si, Chungcheongnam-do, Korea Tel: +82-41-5405634-0562 Fax: +82-41-540-9538 E-mail: woonari@hoseo.edu
August 4, 2026 August 10, 2026 August 12, 2026

Abstract


This study examined how the perceived halal friendliness of Korean food influences attitudes toward Korean food and consumption intention among Pakistani Muslim consumers residing in South Korea. A survey was conducted with 132 Pakistani Muslim adults living in Korea, and the data were analyzed using descriptive statistics, exploratory factor analysis, reliability analysis, and multiple regression analysis. The results showed that halal compliance was the most important factor when selecting Korean food, and respondents reported moderate familiarity with Korean food. Among the dimensions of halal friendliness, service environment and information accessibility received relatively higher evaluations, whereas product suitability showed the lowest evaluation. Multiple regression analysis suggested that service environment positively influenced both attitudes toward Korean food and consumption intention. Preparation suitability showed a marginal positive association with the attitudes toward Korean food, while information accessibility positively influenced consumption intention. The product suitability was not significantly associated with either attitudes or consumption intention.



These findings suggest that improving the service environments, enhancing access to halal-related information, and ensuring halal-compliant food preparation may promote the acceptance and consumption of Korean food among Pakistani Muslim consumers in South Korea.


Korean food , halal friendliness , Pakistani Muslim consumers , attitude toward Korean food , consumption intention

국내 거주 파키스탄 무슬림 소비자의 한식 할랄 친화성 인식과 한식 태도 및 소비의향의 관계

고성희1, 이혜란2, 타히르 하디카3, 김민영4, 우나리야5*
1성신여자대학교 바이오헬스융합학부 식품영양학 전공
2배화여자대학교 식품영양학과
3호서대학교 대학원 식품생물공학과
4경희대학교 일반대학원 조리·외식경영학과
5호서대학교 식품공학과

초록

    I. 서 론

    할랄(Halal)은 아랍어로 “허용된 것”을 뜻하며 생활 전반에 걸쳐 이슬람법에 따라 사용이 허용되는 것을 의미한다. 식생활에서 할랄은 원칙적으로 채소, 과일 및 대부분의 해산물은 허용되며, 육류는 소, 양, 염소, 닭 등 이슬람에서 허용된 동물을 이슬람식 도축법인 자비하(Zabihah 또는 Dhabihah)에 따라 도축한 경우에만 할랄 식품으로 인정된다(Kim 2019). 또한 할랄 식품은 가공에서부터 포장, 보관, 운송에까지 전 유통과정에서 비할랄 식품과의 교차오염이 발생하지 않도록 관리되어야 하며, 이러한 기준은 할랄 인증 과정에서 엄격하게 검증된다. 이슬람 경제 규모와 비례하여 급성장하고 있는 할랄 산업에 대해 세계 각국은 그 중요성을 인식하고 이슬람 시장 진출을 위해 많은 노력을 기울이고 있으며, 한국도 2015년 아랍에미레이트(UAE)와 할랄식품 관련 MOU를 체결하는 등 정부 차원의 노력을 확대해 왔다(Lyu 2021).

    최근 한류 콘텐츠의 세계적 확산과 함께 한국 음식(K-food)에 대한 해외 소비자의 관심과 소비가 지속적으로 증가하고 있다. 실제로 K-Food 수출은 최근 지속적인 성장세를 보이며 2024년에는 역대 최고 수준의 수출 실적을 기록하는 등 세계 시장에서 한국 식품의 경쟁력이 확대되고 있고(Ministry of Agriculture Food and Rural Affairs [MAFRA] 2025), 무슬림 국가에서도 한국 음식에 대한 관심이 꾸준히 증가하고 있다. 그러나 무슬림 소비자의 경우 일반 소비자와 달리 종교적 식이 규범인 할랄(Halal)의 충족 여부가 식품 선택의 중요한 기준으로 작용하므로, 한식의 맛이나 품질뿐 아니라 할랄 적합성에 대한 신뢰와 소비환경에 대한 인식이 소비 행동에 중요한 영향을 미친다(Park et al. 2017). 또한 외식 소비에서는 제품 자체의 특성뿐 아니라 서비스 환경과 이용 환경 역시 소비자의 태도와 행동의도 형성에 중요한 영향을 미치는 것으로 보고되고 있다(Bitner 1992). 세계 할랄 시장은 2000년대 후반부터 새로운 블루오션으로 급부상해 지속적인 성장을 거듭해오고 있는데 이러한 성장은 무슬림 인구의 증가와 함께 더욱 가속화될 것으로 보인다. Pew Research Center (2025)에 따르면 세계 무슬림 인구는 2020년 기준 약 20억 명으로 세계 인구의 25.6%를 차지하는 것으로 보고되었다. 이에 따라 세계 할랄 식품 시장이 연평균 6~13% 대의 높은 성장률을 유지하며 지속적으로 확대될 것으로 전망되고 있다(Precedence Research 2025).

    연구는 한국 거주 중인 파키스탄 무슬림 소비자를 대상으로 한식의 할랄 친화성에 대한 인식 및 소비 의향을 분석하고자 한다. 파키스탄은 세계에서 두 번째로 많은 무슬림 인구를 보유한 국가이며(PRB 2011), 전통적인 할랄 식문화를 기반으로 형성된 소비 성향이 뚜렷하다. 또한 K-푸드를 비롯한 한국 문화에 대한 관심이 확대되며, 향후 한국 식품의 할랄시장 진출에 있어 중요한 잠재시장 중 하나로 볼 수 있다. 특히 Population Reference Bureau (PRB 2011)에 따르면, 2010년 기준 세계 무슬림 인구는 인도네시아, 파키스탄, 인도 순으로 많았으나, 2030년에는 파키스탄이 인도네시아를 제치고 세계 최대의 무슬림 인구 보유국이 될 것으로 전망되었다. 기존 한식과 할랄 관련 연구는 말레이시아와 인도네시아를 중심으로 한 동남아시아 무슬림 소비자를 대상으로 수행되어 왔으며, 한식에 대한 태도, 할랄 인증, 구매의도 등을 중심으로 연구가 이루어졌다(Park et al. 2017;Lee & Hati 2021;Faradina & Muslichah 2022;Rahman et al. 2024). 특히 이러한 기존 연구들은 할랄 인증이나 구매 의도를 중심으로 한 연구가 대부분이었으며(Bonne & Verbeke 2008;Wilson & Liu 2010;Lee & Hati 2021;Faradina & Muslichah 2022), 무슬림 소비자가 실제로 경험하는 조리 적합성, 서비스, 정보 접근성 등을 포함한 ‘할랄 친화성(halal friendliness)’을 다차원적으로 분석한 연구는 매우 제한적이다.

    따라서 본 연구는 국내 거주 파키스탄 무슬림 소비자를 대상으로 한식의 할랄 친화성을 다차원적으로 측정하고, 이것이 한식에 대한 태도와 소비 의향에 어떠한 관련성을 가지는지를 분석함으로써 국내 거주 무슬림 소비자의 한식 수용을 확대하기 위한 기초자료를 제공하고자 하였다.

    II. 연구내용 및 방법

    1. 연구 모형

    본 연구는 국내에 거주하고 있는 파키스탄 무슬림 소비자를 대상으로 한식 섭취 실태와 한식의 할랄 친화성에 대한 인식을 조사하고 한식의 할랄 친화성 인식과 한식에 대한 태도 및 한식 소비 의향 간의 관련성을 분석하고자 하였다. 한식의 할랄 친화성은 제품 적합성, 서비스 환경, 정보 접근성, 정보 명확성 및 조리 적합성의 다섯 요인으로 구성하였으며, 각 요인과 한식에 대한 태도와 소비의향 간의 관련성을 검증하기 위해 다음과 같은 가설을 설정하였다. 한식에 대한 태도와 소비의향은 각각 결과변수로 설정하였으며, 두 변수 간의 관련성은 본 연구의 분석 범위에 포함하지 않았다. 본 연구의 연구모형은 <Fig. 1>과 같다.

    • 가설 1. 한식의 할랄 친화성을 구성하는 제품 적합성, 서비스 환경, 정보 접근성, 정보 명확성 및 조리 적합성은 각각 한식에 대한 태도와 정(+)의 관련이 있을 것이다.

    • 가설 2. 한식의 할랄 친화성을 구성하는 제품 적합성, 서비스 환경, 정보 접근성, 정보 명확성 및 조리 적합성은 각각 한식 소비의향과 정(+)의 관련이 있을 것이다.

    2. 연구 대상 및 기간

    연구 대상자는 국내에 거주하는 파키스탄인 중 이슬람교 신자인 무슬림 소비자로 선정하였다. 표본 추출은 편의표본추출 방법을 사용하였으며, 충남지역 대학에 재학 중인 파키스탄 유학생을 중심으로 조사 대상자를 모집하고, 이들의 지인을 통해 서울·경기지역에 거주하는 파키스탄 유학생 및 근로자 등으로 조사 대상을 확대하였다. 자료 수집은 Google 설문지를 이용한 온라인 조사와 종이 설문지를 이용한 오프라인 조사를 병행하였으며, 온라인 설문 이용이 어려운 대상자에게는 종이 설문지를 배포하여 조사하였다. 설문 조사는 2025년 5월 21일부터 6월 11일까지 3주간 진행되었으며, 총 137부의 설문지가 회수되었다. 이 중 부실 기재된 설문지를 제외한 132부를 최종 분석에 이용하였다.

    3. 설문지 구성 및 변수의 조작적 정의

    본 연구의 설문지는 한식 섭취 실태(4문항), 한식의 할랄 친화성에 대한 인식(14 문항), 한식에 대한 태도(5문항), 한식 소비의향(3문항)의 네 가지 주요 영역으로 구성하였다. 그 외에 응답자의 일반적 특성으로 연령, 성별, 거주기간 및 직업을 조사하였다. 설문지의 각 문항들은 관련 선행연구들을 바탕으로 본 연구의 목적에 맞게 연구자들이 수정, 보완하여 사용하였으며, 설문지는 한국어로 초안을 작성한 후 영어와 우르드어로 번역하여 최종 제작하였다.

    한식 섭취 실태는 한식 섭취 빈도, 한식 소비 방법, 한식 선택 시 중요하게 고려하는 요인, 그리고 한식에 대한 친숙도 등이 포함되었다. 한식에 대한 태도는 선행연구들(Kwon & Shin 2010;Ko 2017)을 참고하여 본 연구의 목적에 맞게 수정, 보완하였다. 본 연구에서 한식에 대한 태도는 한식에 대해 형성된 긍정적 또는 부정적 평가를 의미하며, 한식 섭취에 대한 즐거움, 만족감, 자연스로움 등의 평가를 중심으로 측정하였다. 설문에서는 현재 한식을 섭취하지 않는 응답자도 한식에 대해 가지고 있는 경험이나 정보 등을 바탕으로 해당 문항에 응답하도록 하였다.

    본 연구에서 ‘할랄 친화성’은 무슬림 소비자가 한식을 얼마나 편안하게 수용하고 이용할 수 있는지를 나타내는 포괄적인 개념으로 특정 식품이나 서비스 환경을 할랄 관점에서 수용 가능하다고 인식하는 정도를 의미한다. 이는 일정한 기준과 절차에 따라 식품이나 조리과정 등의 할랄 적합성을 공식적으로 확인하는 ‘할랄 인증’과는 구분되는 개념으로, 공식 인증 여부뿐 아니라 식재료와 조리과정의 적합성, 서비스 환경, 관련 정보의 제공 및 접근성 등 무슬림 소비자가 한식을 선택하고 이용하는 과정에서 인식하는 전반적인 친화성을 의미한다. 이러한 개념은 할랄 식품에 대한 소비자 신뢰, 정보 제공, 서비스 및 할랄 적합성에 관한 선행연구(Bonne & Verbeke 2008;Wilson & Liu 2010;Shaari & Arifin 2010;Alqudsi 2014;Park et al. 2017;Lee et al. 2017)를 토대로 본 연구의 목적에 맞게 재구성하였다. 할랄 친화성은 총 14개 문항으로 구성하였으며, 조리 적합성, 제품 적합성, 서비스, 정보의 명확성과 접근성 등의 영역을 포함하여 측정하였다. 이 중 제품 적합성은 한식의 섭취 경로 중 간편식 등의 포장 및 가공식품의 섭취를 고려한 것으로 한식 간편식 제품들의 할랄 적합성에 대한 인식을 묻는 항목으로 구성하였다. 서비스의 경우에는 서비스 환경 적합성을 의미하는 것으로 한식 제공 장소에서의 문화적 배려 및 무슬림 친화적 환경 제공 여부를 반영하였다. 마지막으로 한식 소비 의향은 향후 한식에 대한 소비 행동을 지속하거나 확대하고자 하는 개인의 의도와 계획을 의미하며(Ajzen 1991), 한국 식품의 구매 의향을 다룬 선행연구(Lyu 2021)를 참고하여 본 연구의 목적에 맞게 수정·보완하였다. ‘나는 앞으로도 한식을 계속 섭취할 것이다’는 일반적인 유지에 대한 의향을 평가하는 항목과 ‘나는 한식당을 방문할 의향이 있다’는 외식 형태의 한식 소비 의향, 그리고 ‘나는 한식 제품을 구매할 의향이 있다’는 간편식 등 시장에서 구매 가능한 한식 제품에 대한 소비 의향을 평가한다.

    한식 섭취 실태를 제외한 모든 측정항목은 5점 리커트 척도(1=전혀 그렇지 않다, 5=매우 그렇다)를 사용하였으며, 평균 점수가 높을수록 해당 변수에 대한 긍정적 인식 또는 소비 의향이 높은 것을 의미한다.

    4. 자료 분석 방법

    수집된 자료는 SPSS Statistics 프로그램을 이용하여 분석하였다. 응답자의 일반적 특성을 파악하기 위해 빈도분석을 실시하였으며, 측정 도구의 구성타당성을 검증하기 위하여 탐색적 요인분석을 실시하였으며, 신뢰도는 Cronbach's α 계수를 이용하여 검증하였다. 이후 한식의 할랄 친화성이 한식 태도와 소비 의향에 미치는 영향을 분석하기 위하여 다중회귀분석을 실시하였다.

    III. 결과 및 고찰

    1. 조사 대상자의 일반적 특성

    본 연구의 조사 대상자는 총 132명이었고 여성 25.8%, 남성 74.2%로 남성의 비율이 높았다. 연령대는 30대가 50%로 가장 많았고 다음으로 20대가 42.4%로 전체 92.4%로 대부분을 차지하였다. 직업은 학생(67.4%), 사무직(23.5%)의 순이었으며 기타 직업으로는 사업과 주부로 응답하였다<Table 1>. 본 연구는 국내 거주 파키스탄 유학생과 근로자를 중심으로 조사 대상자를 모집하였다. 조사대상자에서 남성과 젊은 연령층의 비율이 높게 나타났는데, 이는 국내 체류 파키스탄인의 성별 및 연령 구성에서도 나타나는 특성으로(Korean Statistical Information Service [KOSIS] 2025), 본 연구의 표본에도 이러한 체류 인구의 특성이 일부 반영된 것으로 볼 수 있다. 다만 학생의 비율이 상대적으로 높고 일부 직업군의 표본 수가 적다는 점을 고려할 때, 인구통계학적 특성에 따른 집단별 분석 결과의 해석에는 주의가 필요하다. 응답자의 한국 거주 기간은 5년 이상(47%), 3~5년 미만 거주(38.6%) 순으로 높았다. 장기간 국내에 거주한 응답자의 비율이 높아 한식에 대한 경험과 노출 수준이 충분한 집단으로 판단되며 이는 한식의 할랄 친화성에 대한 인식과 태도를 비교적 안정적으로 평가할 수 있는 기반이 되었을 것으로 판단되었다.

    2. 한식 섭취 실태

    조사 대상자의 한식 섭취 실태는 <Table 2>와 같다. 한식 섭취 횟수는 일주일에 1~2회 섭취하는 경우가 55.3%로 가장 많았는데 이는 국내 거주 무슬림 소비자가 한식을 일상적으로 접하고 있으나, 종교적 식이 규범과 할랄 식품 접근성 등의 제약으로 인해 소비 빈도에는 일정한 한계가 있음을 보여준다고 할 수 있다. 국내 거주 무슬림을 대상으로 한 Park et al. (2017)의 연구에서도 한식에 대한 수용성은 비교적 높았으나 실제 소비는 다양한 제약요인의 영향을 받는 것으로 보고하였다, 한식당이나 한식 제품(간편식 포함)을 선택할 때 중요하게 생각하는 요소로는 86.4%가 할랄 여부라고 답하였으며 기타의 경우 하람 여부, 한식을 먹지 않음으로 응답하였다. 무슬림 소비자에게 할랄 적합성은 단순한 제품 특성이 아니라 식품 선택의 기본 조건임을 보여주는 결과로서 Bonne & Verbeke (2008)는 무슬림 소비자의 식품 구매에서 할랄 여부에 대한 신뢰가 구매 행동에 중요한 영향을 미친다고 보고하였으며, Wilson & Liu (2010) 역시 할랄은 종교적 기준을 넘어 소비자의 신뢰와 브랜드 가치 형성에 중요한 요소라고 설명하였다. 한식 소비 방법은 한식당 이용이 52.3%로 가장 높은 비율을 나타냈으며, 다음으로 직접 조리(15.2%), 구내식당 이용(13.6%) 순이었다. 국내 거주 무슬림 소비자가 직접 조리보다는 외식·급식을 통해 한식을 경험하는 경우가 많음을 의미한다. 따라서 한식당과 구내식당에서 제공되는 할랄 정보와 서비스 환경은 무슬림 소비자의 한식 경험에 중요한 요소가 될 것으로 사료된다.

    한식에 대한 친숙도는 ‘보통’이라는 응답이 가장 많았으며(34.1%), ‘친숙하다’ 이상으로 응답한 비율이 총 34.8%로 ‘친숙하지 않다’ 이하로 응답한 비율(31.1%)보다 다소 높게 나타나, 조사 대상자들이 전반적으로 중간이상의 친숙도를 형성하고 있는 것으로 나타났다. 이는 응답자의 절반 가까이가 5년 이상 한국에 거주한 것으로 나타난 결과와도 관련이 있는 것으로 보인다.

    3. 전체 측정 변수에 대한 기술통계 분석 결과

    한식 섭취 실태를 제외한 측정 변수에 대한 기술분석 결과, 할랄 친화성 관련 문항의 평균은 1.89~3.05점(5점 만점)의 범위로 전반적으로 중간 이하의 수준을 나타냈다(<Table 3>). 이 중 ‘한식당은 종교적 이유로 요청하는 별도 조리를 존중해 준다’(M=3.05)와 ‘한식 관련 온라인 정보(SNS, 홈페이지 등)에서 할랄 정보를 쉽게 찾을 수 있다’(M=2.83)는 문항의 평균이 상대적으로 높게 나타났다. 반면 ‘한식 제품은 할랄 기준에서 금기되는 성분이 명확히 제외되어 있다’(M=1.94)와 ‘한식 간편식 및 제품은 할랄 기준을 고려하고 있다’(M=2.02)는 가장 낮은 평균을 보여, 한식 제품의 할랄 적합성에 대한 인식이 상대적으로 낮은 것으로 나타났다.

    이러한 결과는 할랄 친화성의 하위요인에 대한 인식 수준이 동일하지 않음을 보여준다. 응답자들은 한식당의 서비스 환경과 할랄 정보에 대한 정보 접근성은 다른 요인에 비해 상대적으로 높게 인식한 반면, 한식 제품(간편식 등)의 제품 적합성은 가장 낮게 인식하였다. 또한 조리 적합성은 제품 적합성보다 높은 수준을 보였으나 전반적으로는 중간 이하 수준으로 나타났다. 이는 무슬림 소비자가 인식하는 한식의 할랄 친화성이 구성요인별로 서로 다른 수준으로 인식되고 있음을 나타낸다.

    한편, 한식에 대한 태도 관련 문항의 평균은 3.01~3.39점, 한식 소비의향 관련 문항의 평균은 3.12~3.34점으로 나타나, 할랄 친화성 관련 문항보다 상대적으로 높은 수준을 보였다. 이는 응답자들이 한식의 할랄 친화성에 대해서는 다소 신중한 인식을 보였음에도 불구하고, 한식 자체에 대해서는 비교적 긍정적인 태도와 향후 소비의향을 가지고 있음을 의미한다.

    4. 신뢰성 및 타당성 검증

    신뢰성과 타당성을 확인하기 위해 신뢰도 분석과 탐색적 요인 분석을 실시하였다. 본 연구에서 사용한 측정 도구의 신뢰성과 타당성을 검증하기 위하여 독립변수와 종속변수를 구분하여 분석하였으며, 그 결과는 <Table 4>, <Table 5>와 같다. 측정항목의 내적 일관성은 Cronbach's α 계수를 이용하여 검증하였으며, 일반적으로 Cronbach's α값이 0.60 이상이면 내적 일관성이 확보된 것으로 판단한다. 분석 결과 모든 요인의 Cronbach's α값이 0.60 이상으로 나타나 측정항목의 신뢰성이 확보된 것으로 판단하였다. 또한 탐색적 요인분석 결과, 각 문항은 해당 요인에 적절한 요인적재량을 나타냈으며, KMO (Kaiser-Meyer-Olkin) 측도와 Bartlett의 구형성 검정 결과 역시 요인분석에 적합한 것으로 나타났다. 따라서 본 연구에서 사용한 측정 도구는 신뢰성과 타당성이 확보된 것으로 판단하였다.

    5. 일반적 특성에 따른 차이 분석

    할랄 친화성에 대한 인식, 한식에 대한 태도 및 소비 의향에 대한 일반적 특성별 차이를 분석하였다. 먼저 성별에 따른 차이가 있는지 독립표본 T-test를 이용하여 분석한 결과는 <Table 6>과 같다. 전반적으로 집단별 평균을 비교한 결과 할랄 친화성에 대한 인식 요인 중 제품 적합성과 조리 적합성은 남성의 평균이 여성보다 다소 높게 나타났고, 정보 접근성은 두 집단의 평균이 동일하였다. 반면 서비스 환경과 한식에 대한 태도, 한식 소비 의향은 여성의 평균이 다소 높게 나타났다. 통계적 유의성을 검정한 결과, 서비스 환경, 조리 적합성, 그리고 한식 소비 의향에서 성별에 따른 유의한 차이가 나타났으며(p<0.05), 그 외 변수에서는 유의한 차이가 확인되지 않았다.

    거주기간에 따른 차이는 <Table 7>과 같다. 분석 결과 모든 변수에서 유의확률이 0.05보다 크게 나타나, 거주기간에 따른 할랄 친화성에 대한 인식, 한식에 대한 태도 및 한식 소비 의향에는 통계적으로 유의한 차이가 없는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 한국 거주기간 만으로는 한식에 대한 인식과 소비 의향의 차이를 설명하기 어려운 것으로 판단된다.

    직업에 따른 차이(<Table 8>)에서는 할랄 친화성 인식 요인 중 정보 명확성에서 직업에 따른 유의한 차이가 나타났으며(p<0.05), 서비스 환경, 정보 접근성 및 조리 적합성은 10% 유의수준에서 집단 간 차이를 보였다(p<0.1). 반면 제품 적합성, 한식에 대한 태도 및 한식 소비 의향에서는 직업에 따른 유의한 차이가 나타나지 않았다. 이러한 결과는 직업에 따른 차이는 한식에 대한 전반적인 태도나 소비 의향보다는 한식과 관련된 할랄 정보와 서비스 환경에 대한 일부 인식 요인에 제한적으로 관련 있을 것으로 해석된다.

    6. 할랄 친화성에 대한 인식이 한식에 대한 태도에 미치는 영향

    할랄 친화성에 대한 인식이 한식에 대한 태도에 미치는 영향을 분석하기 위하여 다중회귀분석을 실시한 결과는 <Table 9>와 같다. 회귀모형은 통계적으로 유의하였으며(F=12.704, p<0.05), 설명력(R2)은 14.1%로 나타났다.

    할랄 친화성의 하위요인 가운데 서비스 환경은 5% 유의수준에서 한식에 대한 태도에 유의한 정(+)의 관련이 있는 것으로 나타났으며(β=.243, p=.011), 조리 적합성과 정보 접근성은 10% 유의수준에서 한식에 대한 태도와 유의한 정(+)의 관련성을 보였다. 반면 제품 적합성과 정보 명확성은 유의한 영향을 미치지 않았다. 이러한 결과는 무슬림 소비자의 한식에 대한 태도 형성에서 한식당의 서비스 환경과 제공되는 음식의 재료와 조리과정이 할랄 기준에 적합하다고 인식하는 것이 중요한 요인임을 시사한다. 반면 간편식 등 한식 제품의 할랄 적합성에 대한 인식은 한식에 대한 태도와 유의한 관련성을 보이지 않았다. 이는 무슬림 소비자의 외식 선택에서 서비스 환경과 문화적 배려를 중요한 요소로 보고한 Wilson & Liu (2010)의 연구와 유사한 결과이며, 할랄 친화적인 서비스 환경이 소비자의 한식에 대한 태도와 관련이 있음을 보여주는 결과로 해석된다. 이러한 결과는 소비자가 지각하는 서비스 환경이 태도 형성에 영향을 미치는 요인으로 설명한 Bitner (1992)의 연구와도 맥락을 같이한다.

    7. 할랄 친화성에 대한 인식이 한식 소비 의향에 미치는 영향

    할랄 친화성에 대한 인식이 한식 소비 의향에 미치는 영향을 분석하기 위하여 다중회귀분석을 실시한 결과는 <Table 10>과 같다. 회귀모형은 통계적으로 유의하였으며(F=11.704, p<0.001), 설명력(R2)은 31.7%로 나타나 한식 태도 모형보다 높은 설명력을 보였다.

    분석 결과, 서비스 환경(β=.324, p<0.001)과 정보 접근성(β=.335, p<0.001)은 한식 소비의향에 유의한 정(+)의 관련이 있는 것으로 나타났다. 반면 제품 적합성, 정보 명확성 및 조리 적합성은 유의한 영향을 미치지 않았다. 특히 정보 관련 요인에서는 정보 명확성은 유의한 영향을 미치지 않은 반면, 정보 접근성은 한식 소비의향에 유의한 관련이 있는 것으로 나타났다. 이는 무슬림 소비자의 한식 소비의향 형성에서 정보의 명확성보다 필요한 할랄 정보에 쉽게 접근할 수 있는 환경이 더 높은 관련성을 보였음을 의미한다. 이러한 결과는 무슬림 소비자의 식품 선택에서 신뢰할 수 있는 할랄 정보의 제공이 중요한 판단 기준이 된다고 보고한 Bonne & Verbeke (2008)의 연구와 유사한 경향을 보였다. 한편, 한식 선택 시 응답자의 86.4%가 할랄 여부를 중요하게 고려한 것으로 나타났음에도 제품 적합성과 정보 명확성이 소비의향에 유의한 영향을 미치지 않은 점은 주목할 필요가 있다. 이는 할랄 여부가 무슬림 소비자의 식품 선택에서 중요하지 않다는 의미라기보다 기본적으로 고려되는 선택 기준인 반면, 실제 한식 소비의향에는 필요한 할랄 정보를 쉽게 확인할 수 있는 정보 접근성과 무슬림 소비자가 안심하고 이용할 수 있는 서비스 환경이 보다 직접적으로 관련되었을 가능성을 보여준다. 이러한 결과는 종교적 요구를 고려한 서비스와 문화적 배려가 무슬림 소비자의 신뢰 형성에 중요하다고 제시한 Wilson & Liu (2010)의 연구와도 맥락을 같이한다. 따라서 한식 소비 확대를 위해서는 제품 자체의 할랄 적합성뿐 아니라 소비자가 필요한 정보를 쉽게 확인하고 편안하게 이용할 수 있는 환경을 함께 고려할 필요가 있다.

    IV. 요약 및 결론

    본 연구는 국내 거주 파키스탄 무슬림 소비자를 대상으로 한식의 할랄 친화성에 대한 인식과 한식에 대한 태도 및 소비의향 간의 관련성을 분석하고자 수행되었다. 이를 위해 국내 거주 파키스탄 성인 132명을 대상으로 설문 조사를 실시하였으며, 할랄 친화성을 제품 적합성, 서비스 환경, 정보 접근성, 정보 명확성 및 조리 적합성의 다섯 요인으로 구분하여 분석하였다. 연구 결과를 요약하면 다음과 같다.

    첫째, 조사 대상자는 한식을 주 1~2회 섭취하는 경우가 가장 많았으며, 한식 선택 시 할랄 여부를 가장 중요한 기준으로 인식하였다. 둘째, 할랄 친화성의 구성 요인별 인식 수준에는 차이가 나타났다. 서비스 환경과 정보 접근성은 상대적으로 높게 인식된 반면, 제품 적합성은 가장 낮았으며 조리 적합성은 중간 이하 수준을 보였다. 반면 한식에 대한 태도와 소비 의향은 할랄 친화성 인식보다 상대적으로 높게 나타났다. 셋째, 일반적 특성에 따른 분석에서는 성별과 직업에서 일부 차이가 나타났으나 거주기간에 따른 차이는 확인되지 않았다. 넷째, 서비스 환경은 한식에 대한 태도와 소비 의향 모두에 유의한 관련이 있었으며, 조리 적합성은 태도와, 정보 접근성은 소비 의향과 각각 관련성을 보였다. 반면 제품 적합성과 정보 명확성은 유의한 관련을 보이지 않아 할랄 친화성의 구성 요인별 역할에 차이가 있음을 확인하였다.

    이상의 결과를 종합하면, 국내 거주 파키스탄 무슬림 소비자의 한식 수용을 확대하기 위해서는 종교적 요구를 고려한 서비스 환경을 조성하고, 소비자가 필요한 할랄 정보를 쉽게 확인할 수 있도록 정보 접근성을 높이는 노력이 우선적으로 이루어질 필요가 있다. 또한 한식당에서 제공되는 음식의 조리 적합성을 지속적으로 확보하는 노력도 함께 이루어질 필요가 있다. 여기서 할랄 친화적 환경은 공식적인 할랄 인증 여부만을 의미하는 것이 아니라, 식재료와 조리 과정에 대한 정보 제공, 정보 접근성, 서비스 과정에서의 문화적 배려 등 무슬림 소비자가 한식을 이용하는 과정에서 경험하는 전반적인 환경을 의미한다. 따라서 공인된 기준과 절차에 따른 할랄 인증과 소비 현장에서의 할랄 친화적 환경 조성을 구분하고, 한식당과 식품 제공 현장에서는 인증 여부에 대한 정확한 정보 제공과 함께 무슬림 소비자가 안심하고 이용할 수 있는 환경을 마련할 필요가 있다. 본 연구는 한식의 할랄 친화성을 다차원적으로 분석하고, 각 구성 요인이 한식에 대한 태도와 소비 의향에 미치는 영향이 서로 다르게 나타남을 실증적으로 확인하였다는 점에서 의의가 있다. 다만 본 연구는 국내 거주 파키스탄 무슬림 소비자를 대상으로 편의표본 추출을 통해 조사하였으며, 응답자 중 남성과 학생의 비율이 상대적으로 높고 일부 하위집단의 표본 수가 충분하지 않아 연구 결과를 일반화하는 데에는 한계가 있다. 향후에는 보다 균형 있는 표본을 확보하는 한편, 다양한 국적과 문화적 배경을 가진 무슬림 소비자를 대상으로 한 후속 연구가 필요하다.

    저자 정보

    고성희(성신여자대학교 바이오헬스융합학부 식품영양학 전공, 부교수, 0009-0001-9112-1355)

    이혜란(배화여자대학교 식품영양학과, 부교수, 0000-0002-0876-8730)

    타히르 하디카(호서대학교 대학원 식품생물공학과, 석사과정, 0009-0001-8095-153X)

    김민영(경희대학교 일반대학원 조리·외식경영학과, 박사과정, 0009-0006-0719-3716)

    우나리야(호서대학교 식품공학과, 교수, 0000-0001-9985-4054)

    Conflict of Interest

    No potential conflict of interest relevant to this article was reported.

    Figure

    KJFC-41-4-349_F1.jpg

    Research model of the study

    Table

    General Characteristics of Participants

    (N=132)

    Korean Food Consumption Patterns

    (N=132)

    Descriptive Statistics of the Study Variables

    Exploratory Factor Analysis and Reliability of Perceived Halal Friendliness

    KMO=0.856, Bartlett's χ2=875.541 (p<0.001)

    Exploratory factor analysis and reliability of attitude toward Korean food and consumption intention

    KMO=0.883, Bartlett's χ2=1000.240 (p<0.001)

    Comparison of Perceived Halal Friendliness, Attitude toward Korean Food, and Consumption Intention by Gender

    *p<0.05

    Comparison of Perceived Halal Friendliness, Attitude toward Korean Food, and Consumption Intention by Length of Stay in Korea

    *p<0.05

    Comparison of Perceived Halal Friendliness, Attitude toward Korean Food, and Consumption Intention by Occupation

    **p<0.05
    *p<0.1

    Effects of Perceived Halal Friendliness on Attitude toward Korean Food

    F=12.704*, R2=.141, **p<0.05, *p<0.1
    Dependent Variable: Attitude toward Korean Food

    Effects of Perceived Halal Friendliness on Consumption Intention toward Korean Food

    F=11.704, R2=.317, **p<0.05
    Dependent Variable: Consumption Intention

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